Základné recepty
Domáca rybia omáčka k štedrovečerným jedlám
Jemná, voňavá domáca rybia omáčka, akú pripravovali naše mamy a babičky. Podáva sa k vyprážanému kaprovi, varenému kaprovi aj k zemiakovému šalátu. Jednoduchá, no poctivá omáčka, ktorá dodá štedrovečerným jedlám tú pravú tradičnú chuť.
Rýchly prehľad
Príprava10 min
Pečenie/varenie20 min
Porcie6
Tip: ak robíte dvojnásobnú dávku, vynásobte ingrediencie a kontrolujte čas pečenia po 2/3 odporúčanej doby.
Postup
- 1Najskôr si pripravte rybí vývar. Hlavu z kapra, chrbtovú kosť a plutvy opláchnite a vložte do hrnca. Zalejte asi 600 ml vody.
- 2Pridajte celú očistenú cibuľu, bobkový list a korenie. Varíme 15–20 minút na miernom ohni. Potom vývar sceďte a odmerajte približne 300 ml.
- 3V menšom hrnci rozpustite maslo a pridajte múku. Urobte svetlú zápražku – len krátko orestujte, aby nezhnedla.
- 4Zalejte ju rybím vývarom a dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Varte 5–7 minút, kým omáčka jemne nezhustne.
- 5Podľa chuti osoľte, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy a ak treba, aj štipku cukru na zjemnenie.
- 6Ak chcete jemnejšiu, krémovú chuť, vmiešajte 2 lyžice sladkej smotany a už len krátko prehrejte.
- 7Podávajte teplú ako tradičnú prílohu k vyprážanému kaprovi, varenému kaprovi alebo k vianočnému zemiakovému šalátu.
Ingrediencie
- 300 ml rybieho vývaru (z kapra – hlava, chrbtová kosť, plutvy)
- 1 menšia cibuľa
- 1 bobkový list
- 4 guľôčky čierneho korenia
- 30 g masla
- 1 PL hladkej múky
- 2 PL sladkej smotany (voliteľné, na zjemnenie)
- soľ podľa chuti
- citronová šťava podľa chuti
- voliteľné: troška cukru na vyváženie chuti