Rumové guľky sú rýchle nepečené cukrovinky, ktoré sa po krátkom vychladení dobre tvarujú a držia. Ak nechcete alkohol, rum môžete nahradiť rumovou arómou alebo silným čiernym čajom.
Tip: Pri dvojnásobnej dávke pridávajte rum aj čaj po lyžiciach a vždy po premiešaní. Hmota sa vo veľkej mise javí suchšia, než naozaj je, a preliata zmes sa už nedá zachrániť inak než ďalšími piškótami.
Prečo patrí tento recept k sviatočnému pečeniu
Rumové guľky patria medzi sviatočné recepty, ktoré dávajú najväčší zmysel vtedy, keď sa pripravujú pokojne a s predstihom. V slovenskej vianočnej kuchyni má drobné pečivo praktickú úlohu: dá sa uložiť do dózy, postupne mäkne a na stole dopĺňa výraznejšie koláče či dezerty. Pri tomto recepte je dôležitá najmä rovnováha tuku, múky a cukru, pretože práve tá rozhoduje o tom, či bude výsledok krehký, suchý alebo zbytočne tuhý.
Ako vybrať suroviny
Kakao použite tmavé a nesladené. Sladké instantné zmesi pridajú cukor navyše a guľky budú po odležaní nepríjemne sladké.
Piškóty aj orechy melte najemno. Hrubšia drvina spôsobí, že sa guľka pri tvarovaní trhá a v obale zostanú praskliny.
Najčastejšie chyby pri príprave
Hmota sa často spraví príliš riedka, keď sa rum aj čaj pridajú naraz. Tekutiny dávkujte po lyžiciach a medzi nimi vždy premiešajte, hmota má byť tvárna, nie lepkavá.
Druhá chyba je obaľovať guľky hneď po vytvarovaní. Povrch je ešte mastný a obal sa na ňom zhlukne. Nechajte ich pätnásť minút v chlade obschnúť.
Praktické poznámky z prípravy
Ak robíte nealkoholickú verziu, nahraďte rum arómou a chýbajúcu tekutinu doplňte čiernym čajom. Samotné mlieko urobí chuť plochou, čaj dodá potrebnú horkastú protiváhu ku kakau.
Guľky sú lepšie po dvoch až troch dňoch odležania v chlade. Rum sa rozloží do celej hmoty a počiatočná ostrosť ustúpi.
Postup
- 1
V mise zmiešajte piškóty, orechy, práškový cukor a kakao.
- 2
Pridajte zmäknuté maslo a po lyžiciach aj rum. Podľa potreby pridajte trochu čierneho čaju alebo mlieka, aby vznikla tvárna zmes.
- 3
Ak chcete nealkoholickú verziu, použite rumovú arómu a rum vynechajte.
- 4
Zmes nechajte krátko odpočívať v chladničke, potom z nej tvarujte menšie guľky.
- 5
Guľky obaľte v kakau, kokose alebo najemno nasekaných orechoch.
- 6
Nechajte ich stuhnúť v chlade aspoň 1 hodinu pred podávaním.
Praktické tipy
- Ak je zmes príliš mäkká, dajte ju na 10 až 15 minút do chladničky.
- Rum dávkujte postupne, aby zmes nebola príliš riedka.
- Pri nealkoholickej verzii použite rumovú arómu a trochu čierneho čaju alebo mlieka.
- Guľky obaľte v kakau, kokose alebo orechoch až po vytvarovaní.
- Pred podávaním ich nechajte stuhnúť v chlade aspoň hodinu.
Skladovanie
- Rumové guľky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
- Keďže obsahujú maslo a mliečnu zložku, odporúča sa ich spotrebovať do 4 dní.
- Vyberte ich pol hodinu pred podávaním; studené sú tvrdé a rum v nich takmer nie je cítiť.
Časté otázky
- Ako urobiť rumové guľky bez alkoholu?
- Použite rumovú arómu a chýbajúcu tekutinu nahraďte silným čiernym čajom alebo mliekom. Chuť zostane prakticky rovnaká a guľky sú vhodné aj pre deti. Množstvo arómy držte na úrovni jednej až dvoch čajových lyžičiek.
- Prečo sa pridáva čierny čaj?
- Dodá vlhkosť bez ďalšej sladkosti a jeho trieslovina vyváži cukor a kakao. Mlieko funguje tiež, ale výsledok je jemnejší a menej výrazný. Pridávajte ho po lyžiciach, kým sa hmota nedá tvarovať.
- V čom guľky obaliť?
- V kakau, kokose alebo najemno nasekaných orechoch — a pokojne v každom inom, ak robíte väčšiu dávku. Kakao je najtradičnejšie, ale na jazyku je horké, preto ho používajte tenko. Obaľujte až tesne pred uložením do chladu.